?大口先整理了

3.接着制作油皮，将中筋面粉、冷开水、砂糖、无糖奶油混合均匀后，再分切为每颗23g左右，分好后松弛约15分钟。

2.同时可以先做菠萝皮，将无盐奶油放至常温(或隔水加热)融化后，再加入低筋面粉、砂糖、鸡蛋，搅拌均匀成团，再分切为每颗22.5g左右。

7.包好的油皮+油酥压平擀成类似牛舌饼的长条状，再卷起来放置松弛15分钟左右(也可省略松弛步骤)，想要层次多一点的朋友可以擀两次，不想这么麻烦的朋友只擀一次也满好吃的。

(每颗23g)

6.松弛好的油皮压平后再包入油酥，同样搓圆即可。

颗

(每颗15g)

1.咸蛋黄用米酒沾湿后，以150度烤8~10分钟，烤好放凉备用。

【装饰用】

5.等待松弛的过程，可以先将红豆沙分好25~30g一颗，搓圆稍微压平后将蛋黄包入后再搓圆即可!

8.卷好的面团从中间压下，用手指将两边往中间挤，之后再将面团压扁，擀成圆形用背面来包馅料，包裹好馅料再搓圆。

【菠萝皮】(每颗22.5g)

11.上下火都用180度烤25分钟即可。

中秋节将至，教你做疗愈点心，好吃好看，让餐桌立马提高一个档次！

低筋面粉200g、无盐奶油100g

【油酥】20

【蛋黄酥食材】

中筋面粉240g、冷开水100ml、砂糖40g、无盐奶油80g

颗

?首先先来做菠萝皮的部分，将无盐奶油放至常温(或隔水加热)融化后，再加入低筋面粉、砂糖、鸡蛋，搅拌均匀备用!

4.再来是油酥，将低筋面粉、无盐奶油均匀搅拌，分切为每颗15g左右，分好后松弛约15分钟。

无盐奶油100g、细砂糖80g、全蛋1颗、低筋面粉230g

10.波萝皮可以分切为九宫格，再涂上蛋液(不切的话可洒芝麻)，同时烤箱可预热到180度备用。

【食谱】脆皮菠萝蛋黄酥两种做法PK! 中秋节必学的疗愈系美味！是的，又来到一年一度的中秋节，这次大口要来教大家做最近超夯的菠萝蛋黄酥，让你不用出门排队抢购也能吃到超好吃的手作菠萝蛋黄酥，不管是自己享用或是送礼都很适合，一定会让人感到诚意满满！

菠萝蛋黄酥

咸蛋黄20颗、红豆沙馅600g (每颗30g，也可减量25g)

9.最后将波萝皮压平后披上蛋黄酥，贴合边边即可。

这次大口做了两种版本，一种是直接用菠萝皮包裹红豆沙蛋黄的懒人版，另一种是先做好蛋黄酥后，最后再披上一层菠萝皮的费工版本，结论当然是费工版比较好吃啊(盖章)!!!菠萝蛋黄酥其实做法并不难，只是程序比较多，但是做完会有满满的成就感，过程也会一直被疗愈到唷~~赶快接着看下去吧!!

的食材与做法，让大家更方便制作!

【波萝蛋黄酥做法】

【油皮】20

白芝麻少许、蛋黄1颗